【摘 要】
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<正>1甜菜碱1.1甜菜碱的化学结构及理化特性甜菜碱结构式:属于季胺碱类物质,通常含有一分子结晶水,具有两性,水溶性呈中性,白色晶体,有甜味,极易溶于水,溶于甲醇、乙醇等,微
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<正>1甜菜碱1.1甜菜碱的化学结构及理化特性甜菜碱结构式:属于季胺碱类物质,通常含有一分子结晶水,具有两性,水溶性呈中性,白色晶体,有甜味,极易溶于水,溶于甲醇、乙醇等,微溶于乙醚,极易潮解,在浓的强碱溶液中易分解出三甲胺,其盐酸盐则不易潮解,甜菜碱属于无毒物质。1.2甜菜碱的生物学功能1.2.1作为甲基供体甲基是合成蛋氨酸、磷脂、核糖核酸等物质的必需品。通常认为动物体内自身不能合成甲基,需要从富含甲基物质的食物中获取,这类富含甲基的物质称为"甲基供体",易参与此反应的甲基,是与氮原子或硫原子连在一起的甲基,象甜菜碱、蛋氨酸等。
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