针形名茶“永川秀芽”自动揉捻工艺的研究

来源 :农产品加工·创新版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hzpjhuang

【摘要】

：

采用6CRK—40自动揉捻机,以不同品种原料和初揉、复揉工艺为试验因素,进行3因素3水平正交试验,比较分析其对揉捻叶、成品茶、内含成分的影响.结果表明,川茶等小叶种原料自动

【作者】

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钟应富周正科袁林颖高飞虎张莹

【机构】

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重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆,永川,402160重庆市农业科学院农产品加工研究所,重庆,九龙坡,402160;

【出处】

：

农产品加工·创新版

【发表日期】

：

2011年2期

【关键词】

：

针形茶自动揉捻工艺研究

【基金项目】

：

重庆市科学技术委员会重点攻关项目;

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采用6CRK—40自动揉捻机,以不同品种原料和初揉、复揉工艺为试验因素,进行3因素3水平正交试验,比较分析其对揉捻叶、成品茶、内含成分的影响.结果表明,川茶等小叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F1"号工艺;福鼎等中叶种原料自动姿剩念工艺组合为"Z2+F3"号工艺;蜀永2号等大叶种原料自动揉捻工艺组合为"Z1+F3"号工艺.

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