【摘 要】
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芡实,又名芡、鸡头、鸡嘴莲,是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜,原产东亚,性喜温暖,浮水栽培,不耐霜冻。目前我国芡实主要分刺芡（曾名北芡）和苏芡（曾名南芡）两类。刺芡为野生或
【机 构】
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江苏苏州市农业技术推广中心,苏州市生元水生蔬菜技术研究中心
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芡实,又名芡、鸡头、鸡嘴莲,是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜,原产东亚,性喜温暖,浮水栽培,不耐霜冻。目前我国芡实主要分刺芡（曾名北芡）和苏芡（曾名南芡）两类。刺芡为野生或半野生种,分布于全国各地。苏芡原产于江苏苏州市,据记载,早在明朝正德年间苏州葑门外杨枝荡和车坊江田何家荡已有种植,距今已超过500余a。
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