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芥菜富含维生素、蛋白质、糖类和矿物质等营养成分，是一种具有排毒、助消化功能的蔬菜，可供鲜食和加工腌制用。芥菜经过腌制后，其中的蛋白质水解产生多种氨基酸，味道鲜，有香气，成为特色小吃酸菜面、酸辣火锅鱼的主要配菜原料，也是人们日常家庭餐桌上及酒楼、饭店的小菜之一，深受人们的喜爱。
腌制用芥菜高产栽培技术
【摘 要】
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芥菜富含维生素、蛋白质、糖类和矿物质等营养成分，是一种具有排毒、助消化功能的蔬菜，可供鲜食和加工腌制用。芥菜经过腌制后，其中的蛋白质水解产生多种氨基酸，味道鲜，有香气，成为
【机 构】
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福建邵武市农业局
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2008年1期
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