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黑米中含有的大量花青素在堆积过后，颜色会变成紫黑色。花青素是一种天然色素，具有良好的抗氧化功能，因此黑米也被称为美容米。花青素的特点是遇酸变红，因此想要判断真假黑米，只需要滴一滴黑醋。如果有变成浅紫红色，则黑米是天然的黑米。
一滴醋鉴定真假黑米
【摘 要】
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黑米中含有的大量花青素在堆积过后，颜色会变成紫黑色。花青素是一种天然色素，具有良好的抗氧化功能，因此黑米也被称为美容米。花青素的特点是遇酸变红，因此想要判断真假黑米，只需
【出 处】
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财会月刊（上）
【发表日期】
：
2014年9期
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