影响甘薯淀粉磷酸单酯取代度的因素研究

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以磷酸二氢钠和磷酸氢二钠为酯化剂对甘薯淀粉进行酯化反应,研究不同因素对淀粉磷酸单酯取代度的影响。结果表明:甘薯淀粉磷酸单酯的取代度随酯化剂用量,反应温度,反应时间以及催化剂用量的增加而增大,随pH值升高先增后减,酯化剂酯比和真空度对其影响不明显,固定酯化剂酯比,制备甘薯淀粉磷酸单酯的最佳工艺条件为:反应温度130-140℃,反应时间2-3h,pH值5.5-6.0,酯化剂的酯比3:1,催化剂用量为淀粉质量的4%-6%。
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