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用醋防病健身,这是人类长期积累的成功经验。醋是用米、麦、高粱或酒糟酿成的含有醋酸的液体。醋中含有多种有益于人体健康的成分,有多方面的药用功效。醋中含18种游离氨基酸,其中包括人体自身不能合成、必须由食物提供的8种氨基酸。氨基酸是人体细胞、组织及新陈代谢中各种酶的构成物质,也是人体活动的能源之一。