不少人对铝箔餐具的认识始于航空餐。近年来，速冻烹饪食品、烘焙蛋糕及其他保质期较长的食品也开始使用铝箔包装。
　　由于金属铝的延展性和韧性良好，可以被轧成比一般纸张还要薄的铝箔。利用这种优良特性，生产时先将铝材轧成一定厚度的铝箔母卷，再经专用设备冲压成形，就能制作出铝箔餐盒。铝箔按厚度可分为厚箔、单零箔和双零箔。厚箔的厚度为0.1～0.2毫米，单零箔的厚度为0.01～0.1毫米，双零箔的厚度通常小于0.01毫米。

铝箔餐盒的四大优点

　　①材质轻巧，使用方便
　　铝箔餐盒是一种半刚性容器，厚度和硬度介于刚性的铝易拉罐和柔性的铝箔软罐头之间。铝易拉罐的厚度在0.24毫米以上，属于刚性容器;而一般铝箔餐盒的厚度为0.03～0.2毫米，一只400毫升左右容积的餐盒仅十几克重，十分轻巧。铝箔餐盒的封盖容易开启，只需轻轻一拉就可启封，不像开启食品罐头那么费力。
　　②适用范围广，热传导性好
　　铝箔可分为素铝箔、复合铝箔、涂层铝箔等多种。素铝箔由纯铝材料制成，不能热封口包装，也不能在微波炉中加热。将铝箔和有机树脂等材料复合，或在铝箔表层涂布树脂等材料，就可以克服这些缺点。经复合或涂布处理的铝箔餐盒不但可以加热封口，而且在微波炉中加热也不会发生危险。
　　铝箔餐盒可在-20～250℃的范围内使用，比如，可将冷冻的铝箔包装比萨饼从冰箱拿出后，直接放进250℃的烤箱烘烤。相比之下，聚丙烯塑料餐盒的最高使用温度不能超过125℃，更不能用于烘烤，且在-18℃时会变脆而无法使用。
　　此外，铝对温度的传导性很好，有利于铝箔餐盒快速加热，在航空供餐等需要大批量快速供餐的场合，优势尤为突出;铝箔餐盒能快速冷却，有利于铝箔包装食品的生产加工。
　　③阻隔性佳
　　相比同样厚度的塑料，铝箔对各种气体、水汽和紫外线的阻隔性要强得多，达到一定厚度的铝箔餐盒几乎可完全阻隔氧气和水分，可更好地保存食品的风味和营养物质，延长保质期。
　　④环保性能好
　　使用过的铝箔餐盒可反复回收再利用，减少环境污染，节约资源。在人们对环保日益关注的大背景下，这种餐盒更具优势。

铝箔餐盒推广的“拦路石”

　　雖然铝箔餐盒具有多种优点，但一些不足也限制着它的推广主要有以下几点：
　　①一次性成本高
　　铝箔餐盒一次性使用的成本大于塑料和纸质餐盒。若不能对其加以回收再利用，它就不具备低碳环保的优势。要推广使用铝箔餐盒，必须建立完整的回收再利用体系，降低使用成本，使其成为真正的环保产品。
　　②刚性强度低
　　一次性铝箔餐盒较薄，刚性强度差，在运输、流通和销售过程中很容易受挤压而变形，且很难恢复，影响外观和内容食品的质量。同时，铝箔餐盒特别不耐尖锐物体刺戳，也经不住弯折，一旦刺破或折坏，容易引起食品变质等问题。为了克服这些弊端，有的厂商会在铝箔餐盒外加用纸盒“外套”，无疑又增加了成本，违背了节能环保的初衷。
　　③质量控制难
　　铝箔在加工时容易产生细小的针孔，一旦针眼的数量多于标准要求，就会影响铝箔的阻隔性，从而影响食品安全。食品级铝箔的质量要求很高，近年来国家出台了不少相关标准，对有毒有害元素的迁移量、微生物检出量等指标进行了严格规定。要符合国家要求的种种标准，并不容易。

延伸阅读

　　“锡纸烧烤”有安全隐患吗
　　很多人把用于烧烤的铝箔误认为是锡纸。这可能与过去大量用锡箔来防潮包装香烟、糖果有关，大众熟悉了这种锡纸。粗看起来，铝箔和锡箔相似，但两者的外观和物理性质都存在一定差异。首先，锡箔此铝箔更光亮。其次，虽然锡的延展性非常好，也可以被做成极薄的锡箔，但它既不耐热又怕冷：熔点只有231.89℃，而烤箱的温度可达250℃以上，如果用锡纸做烘烤材料，旱就熔化了;当温度下降到-13.2℃以下时，锡会逐渐变成煤灰般松散的粉末，所以它也不能作为冷冻食品的包装。因此，现在用于烘烤食物的都是铝箔，铝的熔点高达660℃，远超大多数家用烤箱的温度，使用中能保持良好的热稳定性。
　　需要提醒的是，在用铝箔包裹食材放入烤箱烧烤时，不应添加柠檬、醋等酸性调味品，以免酸性环境促使铝箔中的铝析出，迁移到食物中，对人体造成健康危害。不符合食品级质量标准的铝箔，在高温下易产生有害物质。因此，消费者在购买食品包装用铝箔时，特别要关注产品质量信息;购买“铝箔烧烤”食品时，要选择正规门店。