【摘 要】
：
研究了以小米为原料液态发酵生产红曲色素的发酵培养基组配及相关工艺参数的选择.结果表明,优化的发酵培养基组成为:小米粉11.0%,麦芽粉2.0%,谷氨酸钠0.4%及少量无机盐;摇瓶
【机 构】
：
河南省新乡市新华区卫生防疫站,河南职技师院食品科学与工程系
论文部分内容阅读
研究了以小米为原料液态发酵生产红曲色素的发酵培养基组配及相关工艺参数的选择.结果表明,优化的发酵培养基组成为:小米粉11.0%,麦芽粉2.0%,谷氨酸钠0.4%及少量无机盐;摇瓶发酵工艺条件为:装液量75ml/500ml:三角瓶或45ml/250ml三角瓶,接种量7%～8%(V/V),发酵液起始pH5.0,发酵温度32℃,发酵时间80h,成熟醪液红曲色价127个单位.
其他文献
5月12日,由天津市中医药学会主办、天津市中医药学会络病专业委员会承办的慢病(络病)防治中国行暨天津市中医药学会络病专业委员会2019年学术年会在天津举行。会议开幕式由天
交际是人们凭借一定的载体来传递和交流信息的一种社会活动。培养和提高学生的言语表达能力,是语文教学的重要目标之一。从心理学的角度研究学生言语表达,探究学生言语表达的
新一轮课程改革已经全面展开,围绕新课程的各种教学实验比比皆是,新课标的高考基本方针：通过数学基本能力与数学综合能力来考查数学思维.也随着新高考的推出让每位教学工作者
随着红外技术的广泛应用，红外图像的需求量急剧增加，红外图像仿真已经成为一个研究的热点。红外图像仿真对红外技术的发展起到了极大的促进作用，对国防建设、经济发展、社会和谐
利用传统云腿中分离、筛选的火腿发酵剂对干腌肉块进行发酵试验,通过对发酵产品的感官、理化指标分析,试验肉块具有火腿的风味特点,其中试验二组感官评分(90分)和挥发性盐基
<正> 倍烦器的输出是输入频率的整数倍。通常所采用的倍频方法有两种:一种是利用非线性元件如晶体管、整流器、变容二极管,或阶跃二极管使输入信号的波形畸变,再用带通滤波器