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分析研究了紫苏色素不同ｐＨ条件下有乙醇－水溶液中的色调变化，测定了不同条件下紫苏色素溶液的吸收光谱和亨特（Ｈｕｎｔｒｅ）坐标三参量Ｌａｂ值。结果表明，紫苏色素溶液的最大吸收波长随ＰＨ值和乙醇法浓度的增加而增大，Ｌａｂ值相尖也发生明显的变化。
紫苏色素的色差分析：I.pH值及乙醇对紫苏色素色调的影响
【摘 要】
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分析研究了紫苏色素不同ｐＨ条件下有乙醇－水溶液中的色调变化，测定了不同条件下紫苏色素溶液的吸收光谱和亨特（Ｈｕｎｔｒｅ）坐标三参量Ｌａｂ值。结果表明，紫苏色素溶液的最大吸收波长随ＰＨ值和乙醇法浓度
【机 构】
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青岛大学天然色素研究所,青岛大学化学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年6期
【基金项目】
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山东省教委资助项目
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