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综述了玉米醇溶蛋白（Zein）的组成、性能以及应用情况，详细介绍了Zein在静电纺丝方面的研究。目前的研究表明：电纺Zein纳米纤维具有优良的生物相溶性、可降解性、降解产物无毒副作用等优点，且原料丰富，生产工艺简单，必将在生物医学领域具有广泛的应用前景。但必须在提高纤维的力学性能，开展生物实验等方面深入研究。