【摘 要】
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以甜叶菊提取物和凝固剂进行考查,建立模型并在此基础上进行功能性果冻开发。初步验证得出较好的溶胶条件,对甜叶菊提取液用量、卡拉胶用量、鱼胶粉用量进行单因素考查,正交
【机 构】
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楚雄医药高等专科学校药学系药物研究所
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以甜叶菊提取物和凝固剂进行考查,建立模型并在此基础上进行功能性果冻开发。初步验证得出较好的溶胶条件,对甜叶菊提取液用量、卡拉胶用量、鱼胶粉用量进行单因素考查,正交设计优化条件。以精制后甜菊苷和(甜菊苷+纯牛奶)为实例进行系列开发。每100mL水加提取液1mL、卡拉胶0.4g、鱼胶粉1.0g为最佳工艺,制得青草香黄绿色果冻、无色透明果冻和牛奶香型果冻。该系列的果冻风味各异,营养保健,适合人群广。
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