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利用Ｔｒｉｓ－缓冲液－甘油提取法对硒酵母的化学形态进行了分析，并与透析法进行比较。结果表明，经过特殊工艺生产的硒酵母虽然总硒含量达到４０００ｕｇ／ｇ以上，但其中５０％以上的硒为硒蛋氨酸形态的蛋白质或其它大分子态硒，无机态硒仅占３％左右，而游离硒只占０．０１％。说明硒酵母有广阔的开发前景，同时也为硒制剂提供了适宜的质量监测方法。