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通过单因素实验对体外非酶糖基化（NEG）反应条件进行研究，确定NEG反应的较佳实验条件为：100mI．磷酸缓冲液中依次加入1，7g的牛血清白蛋白和1．0g的乙二醛，添加0．2g叠氮化钠防腐，在37℃下恒温孵育72h，产物的较佳荧光检测条件为激发波长440nm，狭缝10am，发射波长480nm，狭缝10nm，检测范围460～600nm。采用该实验方法对12种植物提取物进行抑制NEG功效评价．结果表明，茶多酚、马齿苋提取物和厚朴提取物对NEG的抑制率分别可达99．5％，99．0％和97．6％，通过马齿苋提取物