【摘 要】
：
研究了不同浓度的NaCl、乳清蛋白、蔗糖、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、乳酸钠和乳酸链球菌素（Nisin）以及不同pH对于嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢耐热性的影响。结果显示,pH对芽孢耐
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(20976071);教育部新世纪优秀人才计划(NCET-07-0377)
论文部分内容阅读
研究了不同浓度的NaCl、乳清蛋白、蔗糖、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、乳酸钠和乳酸链球菌素（Nisin）以及不同pH对于嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢耐热性的影响。结果显示,pH对芽孢耐热性有显著影响,D值随着pH的降低而逐渐减低;乳清蛋白在115℃和118℃条件下对芽孢耐热性有保护作用,但在121℃时无显著保护性;在115℃条件下,8%以内NaCl对芽孢耐热性无显著影响,但在118℃和121℃条件下,NaCl浓度在4%～8%之间时,对芽孢耐热性有降低效应;蔗糖只在10%浓度时对芽孢的耐热性有保护作用外,
其他文献
板书是教师进行教学活动的重要手段之一,是课堂教学的眼睛,在教学中起着画龙点睛的作用。板书有利于构建课堂的框架,突出教学的重点和难点;有助于引导学生的思维,打开智慧之
介绍了汽车内饰材料雾化测试的三种方法,对每种方法的试验要求、影响因素、校验方法进行了详细介绍,并进行了对比。其中,重量法试验结果重现性较好且不需要特殊的装置,较为常
荧屏上热播的电视剧不少,但是一部事先未作宣传,也不见大腕明星的家庭题材电视剧,却以它朴素、真挚而又温馨的亲情打动了不少观众,这就是央视一套黄金时间播出的电视剧《大
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
选择2013年1月~2014年1月我院进行分娩的产妇130例,并按照随机分配与自愿的原则将其平均分为A和B各65例。A组产妇实施健康教育措施,B组产妇未实施健康教育措施。观察并比较两
在海洋资源的可持续开发利用中,社会网络为可持续技术更新和合作提供融资和信息的便利,社会资本促进海洋资源可持续开发中的集体的理性合作。社会资本作为物质资本和人力资本
2003年3月我国颁布实施了保障农民用益物权的《农村土地承包法》,并在2010年进一步实施了相关的仲裁法,更加规范了土地纠纷的管理程序。然而,由于众多因素的共同作用,目前在