利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶制备γ-氨基丁酸

来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kittyangie

【摘要】

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研究了利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶富集γ-氨基丁酸（GABA）的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件是：温度44℃, 料液比1∶ 8,pH值5.2,时间6 h,反应中的限制性酶并非

【作者】

：

陈颖沈艳姚惠源

【机构】

：

江南大学食品学院

【出处】

：

粮食与饲料工业

【发表日期】

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2006年2期

【关键词】

：

米糠 Γ-氨基丁酸富集 rive branγ-amino butyric acid enriehment

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研究了利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶富集γ-氨基丁酸（GABA）的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件是：温度44℃, 料液比1∶ 8,pH值5.2,时间6 h,反应中的限制性酶并非谷氨酸脱羧酶（GAD）,而是米糠内源性蛋白酶. GABA的得率提高到242 mg/100 g米糠,经胶体磨作用,GABA的含量可达321 mg/100 g米糠.

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