【摘 要】
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潮州粥rn潮汕地区较中国其他地区保留着更多中古以至上古时期华夏的文化传统,而粥在公元前两千年已开始面世,即比米饭更早出现,因此潮汕粥亦可视为传承着中古甚至上古时期华
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潮州粥rn潮汕地区较中国其他地区保留着更多中古以至上古时期华夏的文化传统,而粥在公元前两千年已开始面世,即比米饭更早出现,因此潮汕粥亦可视为传承着中古甚至上古时期华夏人民烹煮稻米的方式.rn潮汕人的粥又称为“糜”,水滚加米后十分鈡左右米粒刚好煮得爆开,这时要马上收火并盖上盖子焖五分钟,其貌似汤泡饭,粥身较稀,水量也比广东粥多,吃时佐以干花生、菜脯或梅菜.潮州人喜欢将各式海鲜加到粥里,煮海鲜粥作为早饭或夜宵.传统上,潮州人会直接提起粥碗,啜口热气腾腾的粥水.在这个寒意未退的春季,是再合适不过了.
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