【摘 要】
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目的:研究富硒秀珍菇的培育及硒含量测定.方法:在秀珍菇常规培养方案的基础上,向栽培原料中添加不同浓度的无机亚硒酸钠(15、25、35、45、55 mg/kg),探讨不同无机硒添加量对秀珍菇子实体硒含量、菌丝生长、产量、生长周期及营养素含量的影响.结果:当亚硒酸钠添加量为35 mg/kg时,秀珍菇菌丝生长速度最快(0.497 cm/d),菌丝满袋天数最短(28 d),子实体产量最高(平均127.5g/潮);当亚硒酸钠添加量为55 mg/kg时,秀珍菇子实体中硒含量最高(2.812 μg/g);随着亚硒酸钠添
【机 构】
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南京晓庄学院食品科学学院,江苏南京211171;江苏省高校“特殊生物质废弃物资源化利用”重点建设实验室,江苏南京211171
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目的:研究富硒秀珍菇的培育及硒含量测定.方法:在秀珍菇常规培养方案的基础上,向栽培原料中添加不同浓度的无机亚硒酸钠(15、25、35、45、55 mg/kg),探讨不同无机硒添加量对秀珍菇子实体硒含量、菌丝生长、产量、生长周期及营养素含量的影响.结果:当亚硒酸钠添加量为35 mg/kg时,秀珍菇菌丝生长速度最快(0.497 cm/d),菌丝满袋天数最短(28 d),子实体产量最高(平均127.5g/潮);当亚硒酸钠添加量为55 mg/kg时,秀珍菇子实体中硒含量最高(2.812 μg/g);随着亚硒酸钠添加量的增加,秀珍菇子实体中多糖、蛋白质和总氨基酸的含量显著增加,而脂肪含量不变.结论:在栽培原料中添加适量的无机硒是获得高品质富硒秀珍菇的有效手段.
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