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采用德国AIRSENSE公司PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地（中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾）的朗姆酒以及四种不同工艺原酒的香气进行了检测，分析电子鼻指纹图谱各特征峰，分别利用主成分分析方法（PCA）和线性判别因子分析法（LDA）建立了识别模型，采用传感器区分贡献率（Loadings）对传感器进行研究，确认各传感器对样品区分的贡献率大小，从而可以考察哪一类气体起了主要区分作用。结果表明：PEN3电子鼻不仅可以很好的区分不同产地的朗姆酒，而且对四种不同工艺的原酒也做出了较好的分类判别。