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以不同成熟期的冬枣为材料，测定了常温和冷藏条件下鲜枣软化衰老过程中脂氧合酶（LOX），过氧化物酶（POD），过氧化氢酶（CAT）的活性变化。结果表明常温下果实软化衰老加快，3种酶活性较高；在贮藏前期，低温可显著抑制3种酶的活性且在一定程度延迟了衰老。
不同贮藏温度与鲜枣果实中保护酶及脂氧合酶活性变化的关系
【摘 要】
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以不同成熟期的冬枣为材料，测定了常温和冷藏条件下鲜枣软化衰老过程中脂氧合酶（LOX），过氧化物酶（POD），过氧化氢酶（CAT）的活性变化。结果表明常温下果实软化衰老加快，3种酶活性较高；在贮
【机 构】
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河北农业大学中国枣研究中心,山东省果树研究所
【出 处】
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河北农业大学学报
【发表日期】
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2006年1期
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