【摘 要】
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分析了十三碳二元酸发酵过程中产酸期的代谢特点，对产酸期四相体系发酵动力学进行了研究，提出了菌体生长，产物形成及底物消耗的动力学模型，对模型参数进行了回归估值，并对产酸期进
【机 构】
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清华大学化学工程系,华南理工大学食品工程系
【基金项目】
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中国石化总公司自然科学基金,国家自然科学基金
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分析了十三碳二元酸发酵过程中产酸期的代谢特点，对产酸期四相体系发酵动力学进行了研究，提出了菌体生长，产物形成及底物消耗的动力学模型，对模型参数进行了回归估值，并对产酸期进行了拟合，结果表明，模型的计算值和实测值较为吻合，平均相对偏差为３．６％。利用所建模型对产酸期进行了多种操作条件下的模拟计算，结果表明，提高进入产酸期的菌体浓度，缩短菌体生长期时间及降低发酵液中产物浓度具有提高产物形成速率的有效途
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