柿浆防返涩技术研究

来源 :陕西农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：augenthaler

【摘要】

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<正> 柿子果型美观,色泽鲜艳,风味甘甜,营养丰富,成熟柿果每百克含蛋白质0.7g,脂肪0.1g,碳水化合物11g,含VA0.16mg,VB10.0lmg,VB20.02mg,VppO.2mg,VCl6mg,以及多种矿质元素.

【作者】

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徐怀德卢小勇刘兴华阎晓军

【机构】

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西北农业大学食品科学系; 西北农业大学食品科学系杨陵 712100; 杨陵 712100;

【出处】

：

陕西农业科学

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

可溶性单宁单宁含量

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<正> 柿子果型美观,色泽鲜艳,风味甘甜,营养丰富,成熟柿果每百克含蛋白质0.7g,脂肪0.1g,碳水化合物11g,含VA0.16mg,VB₁0.0lmg,VB₂0.02mg,VppO.2mg,VCl6mg,以及多种矿质元素.常吃柿子可以养神健体,对多种疾病有治疗作用.由于柿子成熟后很快变软,较难贮藏,柿子热处理加工过程中易返涩,

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