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粮食物料含水率是影响其介电特性的主要因素，电容法是通过粮食的介电特性来测定含水率的间接方法。试验采用圆筒式电容传感器，研究了3种粮食物料含水率与其相对介电常数的关系。试验表明，含水率与相对介电常数之间有较好的线性相关性，可以建立两者之间的数学模型。同时，不同种粮食物料的关系模型不同，相关性程度也有差异，需要建立含水率与介电常数、容积密度及环境因素等多参数之间的关系模型，才能提高电容法检测的精确度。