【摘 要】
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对新型天然食用色素藻胆蛋白进行了大、小鼠经口LD50,骨髓微核试验,睾丸精母细胞染色体畸变分析、Ames试验及离乳大鼠30天喂养试验,证明该色素急性毒性很小,Ames试验、小鼠骨
【机 构】
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对新型天然食用色素藻胆蛋白进行了大、小鼠经口LD50,骨髓微核试验,睾丸精母细胞染色体畸变分析、Ames试验及离乳大鼠30天喂养试验,证明该色素急性毒性很小,Ames试验、小鼠骨髓微核试验和睾丸染色体畸变分析在实验组与对照组间均未见有统计学显著性差异,未发现有致突性。表明藻胆蛋白是一种安全,有发展前途的天然食用色素。
The phycobiliproteins of the new natural edible pigments were tested for oral LD50 in mice and mice, bone marrow micronucleus test, chromosomal aberration analysis of testicular spermatocytes, Ames test and 30-day feeding test in weaned rats, which proved that the acute toxicity of the pigments was small. Ames test, mouse bone marrow micronucleus test and testicular chromosomal aberration analysis showed no statistically significant differences between the experimental group and the control group, and no protrusion was found. This shows that phycobiliprotein is a safe and promising natural food coloring.
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