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本文分析了有害微生物对啤酒质量的影响及其有害微生物的检测方法,着重介绍了快速生物检测方法——PCR 技术在啤酒污染微生物检测中的应用。
啤酒酿造过程中有害微生物的危害及其检测
【摘 要】
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本文分析了有害微生物对啤酒质量的影响及其有害微生物的检测方法,着重介绍了快速生物检测方法——PCR 技术在啤酒污染微生物检测中的应用。
【机 构】
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天津华润啤酒有限公司300400,天津科技大学食品科学与生物工程学院300222
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年07期
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