【摘 要】
：
对水蜜桃汁热处理过程中褐变度(A420)以及还原糖、总酚、Vc、5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的变化进行研究,以确定水蜜桃热加工过程中的主要非酶褐变反应类型。研究表明,果汁的褐
【基金项目】
：
浙江省教育厅项目(Y201017676)
论文部分内容阅读
对水蜜桃汁热处理过程中褐变度(A420)以及还原糖、总酚、Vc、5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的变化进行研究,以确定水蜜桃热加工过程中的主要非酶褐变反应类型。研究表明,果汁的褐变度和5-HMF的生成量均随着加热时间的延长而增大,且温度越高,其变化速率越快。而桃汁加热过程中5-HMF的生成主要与Vc的降解有关。另外,果汁中糖的降解反应也对褐变起着重要的作用。
其他文献
随着消费文化全球扩张，建筑空间发展呈现多元、复杂的态势。当代商业综合体建设正经历一场深刻变革，中庭空间作为商业综合体空间最具活力和特征的构成元素迎来发展契机。但如何
紫苏油作为一种优良的保健食用油，对其组成成分、理化性质和生理作用等作了综述，并对其开发前景进行了展望。
采用明胶为壁材对辣椒红色素微胶囊化处理。结果表明:辣椒红色素微胶囊化的最佳工艺条件为:包埋温度60℃,包埋时间90min,芯材比1∶5,此时微胶囊中的辣椒红色素含量可达34.19m
<正>报刊史者,依戈公振所言,就是"用历史的眼光,研究关于报纸自身发达之经过,及其对于社会文化之影响之学问也"[1]。在我看来,这个表述充满功能主义意味。细究一下,它可断为
1997年12月27日,首届“全国百佳出版工作者”评选揭晓。本次“全国百佳出版工作者”评选活动是由中宣部、新闻出版署委托中国出版工作者协会主办的,其宗旨是表彰先进经验,弘
有关司法确认程序之显著优势与未来前景的研究当前依然十分薄弱,这致使司法确认程序的知名度难以规模性、快捷性地转化为美誉度。与赋强公证程序、督促程序相比,司法确认程序
在中国几千年的社会发展中,民谣一直担负着特定的社会政治功能。在当代,随着传播技术和社会的变迁,民谣以新的表现形式与传播方式和社会政治气候相互呼应,广泛传播的手机循环
笔者结合当前形势,对施工总平面布置的基本方法进行了简要论述。
2012年，素有建筑界诺贝尔奖之称的“普利兹克”建筑奖首次落户中国，本土建筑师王澍获此殊荣。中国不乏优秀的设计师，而王澍如横空出世一般获的普利兹克建筑奖使中国乃至世界建筑
三维激光扫描技术是未来工程测量技术发展的趋势，它的出现被誉为是测绘领域继GPS技术之后的又一次技术革命。该技术以其快速、精确、无接触测量等优势在众多领域发挥着越来越