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中餐冷菜拼盘的历史悠久,实用性强。人们采用优质的材料,用精细的造型工艺制作出宾客喜欢的菜肴,造型千姿百态、生动活泼,以增添宴会的乐趣。由于各地区的食用材料和饮食习惯的不同,菜肴种类过多、造型结构和材料运用不够合理,所以冷菜拼盘的改革和创新设计势在必行。
论中餐烹调的冷菜拼盘的改革与设计
【摘 要】
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中餐冷菜拼盘的历史悠久,实用性强。人们采用优质的材料,用精细的造型工艺制作出宾客喜欢的菜肴,造型千姿百态、生动活泼,以增添宴会的乐趣。由于各地区的食用材料和饮食习惯
【机 构】
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南宁市第三职业技术学校,
【出 处】
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现代经济信息
【发表日期】
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2016年12期
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