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在雌性大鼠的高脂饲料中添加１０％的膳食纤维，考察膳食纤维的不同成分麦麸，果胶，纤维素对大鼠体内雌激素水平的影响并探讨其作用的机理，实验分体内实验和体外实验两部分，４０只刚断奶雌性Ｗｉｓｔａｒ大鼠喂养三个月后，用阴道涂片法对大鼠进行性周期的鉴定，选择同一性周期的大鼠采取血清，并同时收集尿样和粪样，使用放免法测定样吕中雌激素的含量，结果表明，麦麸组大鼠血清中雌二醇及尿样中雌三醇都显著性低于对照组（Ｐ〈