【摘 要】
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以金针菇为材料，从蛋白质含量、氨基酸组分分析及农残、重金属元素含量等方面，研究了5种生长调节物质对金针菇品质的影响。结果表明：使用生长调节物质可使金针菇子实体蛋白质含
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以金针菇为材料，从蛋白质含量、氨基酸组分分析及农残、重金属元素含量等方面，研究了5种生长调节物质对金针菇品质的影响。结果表明：使用生长调节物质可使金针菇子实体蛋白质含量提高8．33％，氨基酸总量提高61．48％，必需氨基酸含量提高62．39％；铅、汞、砷重金属含量不超标，六六六、滴滴涕农残物质未检出，符合国家食用菌卫生标准。因此，在金针菇栽培中使用生长调节物质是安全的。
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