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蒲秆多为蒲菜（蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎，又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白等。）采收时剥去的老、黄叶鞘及其他不适宜直接食用且富含纤维素的部分，不合有毒或刺激性成分。营养丰富，可为食用菌提供丰富的碳源。利用蒲秆栽培平菇，不仅解决了传统平菇栽培原料价格高、货源紧张、生产效益不高等问题，而且解决了蒲秆资源利用率低及环境污染等问题。