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核磁共振技术因其信息量大、非破坏性、精确等特点,被广泛应用于农产品中。主要介绍了核磁共振技术的基本原理,并从果蔬内部水分、代谢组分、损伤病变及其他方面,介绍其在果蔬研究中的应用,为核磁共振在果蔬研究中提供理论依据。
核磁共振技术在果蔬中的应用研究进展
【摘 要】
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核磁共振技术因其信息量大、非破坏性、精确等特点,被广泛应用于农产品中。主要介绍了核磁共振技术的基本原理,并从果蔬内部水分、代谢组分、损伤病变及其他方面,介绍其在果
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院粮食储藏与安全教育部工程中心粮食储运国家工程实验室,
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2015年12期
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