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采用同轴探针法在温度10～90℃、频率300-3000MHz、干基水分含量3．8590-0．1161g／gd．b．的条件下对罗非鱼的介电特性值（介电常数ε’，介电损失率s”）进行了测定。结果显示，罗非鱼4个部位（前部、中部、尾部、腹部）的介电常数相近，最大部位差为4．91，平均部位差为2．37；4个部位介电损失率变化趋势相同，只有腹部的值偏小，这是由于腹部脂肪含量相较于其他部位稍高。但是由于这种差别微小，成分对介电损失率的影响可以忽略，所以本研究中以4个部位介电常数、介电损失率的平均值为指标，考察温度、频