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本文通过研究功能因子芹菜素(apigenin, API)对食品加工污染物 3-氯-1, 2-丙二醇(3- chloro 1, 2- propanediol, 3-MCPD)诱导的大鼠线粒体分裂融合的影响，探讨芹菜素对 3-MCPD 诱导的大鼠肾损伤的保护机制。将 36 只雄性Sprague Dawley（SD）大鼠随机分成对照组、溶剂对照（羧甲基纤维素钠）组、3-MCPD 组、低剂量芹菜素组、中剂量芹菜素组、高剂量芹菜素组。每天记录大鼠体重、摄食量，灌胃处理 28 d 后，麻醉处死，解剖取肾、肝、脑。 HE 染色，镜下观察肾脏病理形态的变化，检测肾组织线粒体分裂融合及线粒体转录因子的表达水平。结果表明，芹菜素能缓解 3-MCPD 诱导的食欲不振、肾组织肿胀、肾质量指数的增加以及肾小管、集合管上皮排列不齐，肾小球、肾小囊病变等现象。此外，芹菜素缓解了 3-MCPD 诱导的线粒体分裂基因 FIS1 (fission1)、DRP1（dynamin-related protein1）的上调表达和线粒体融合基因 MFN1（mitofusin 1）、MFN2（mitofusin 2）的下调表达。芹菜素协同处理缓解了 3-MCPD 导致的线粒体转录因子 PGC1（peroxisome proliferators activated receptor gamma co-activator 1 ）、NRF1(nuclear respiratory factor 1)、TFAM (mitochondrial transcription factor A)基因表达水平的下降。蛋白水平也证实，芹菜素缓解了 3-MCPD 诱导的线粒体分裂水平的升高、融合水平的降低以及转录因子 NRF2 的下调表达。研究结果表明芹菜素通过上调 3-MCPD 诱导的线粒体转录因子表达水平，调节分裂融合状态，有效缓解 3-MCPD 导致的肾器官损伤。