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依据玉米及其苞芯液中含有十分丰富的营养成份和一些具有生理活性的物质(如:VE),将其用于鲜奶或复原乳中,利用乳酸菌,在适当的条件下,将其混合浆汁用于发酵,产生乳酸,形成酸味和特有的玉米乳香味,可提高牛乳的吸收率,综合地增强玉米、牛乳特有的风味和营养价值。
玉米酸奶制作
【摘 要】
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依据玉米及其苞芯液中含有十分丰富的营养成份和一些具有生理活性的物质(如:VE),将其用于鲜奶或复原乳中,利用乳酸菌,在适当的条件下,将其混合浆汁用于发酵,产生乳酸,形成酸
【机 构】
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西南科技大学生命科学院 绵阳·621000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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