论文部分内容阅读
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合对应原酒出酒率及原酒中己酸乙酯含量进行对比分析,初步探究酒精度与出酒率、酒醅总酯与原酒中己酸乙酯之间的相关性,对酿酒生产及接选酒提供一定的数据支撑。
酒醅酒精度及总酯与原酒产质量的关系
【摘 要】
：
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合对应原酒出酒率及原酒中己酸乙酯含量进行对比分析
【机 构】
：
江苏洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2017年04期
其他文献
研发食用菌功能料酒的工艺制备8种食用菌功能料酒,通过检测其功能性成分,对其生物功能性进行评价。将杏鲍菇、草菇、猴头菇、海鲜菇、香菇、茶树菇、平菇和灰树花8种食用菌通
酱香型白酒生产过程中需采用过滤装置进行“看花摘酒”，以便根据出酒温度和“酒花”初步确定基酒浓度。但在实际操作过程中，传统的纱布过滤网存在操作繁琐、易破损等缺点。根据
本刊讯:据《中国白酒网》报道,2018年9月初,四川省经济和信息化委通报川酒上半年“成绩单”,产量、营收、利润均跑出“加速度”。数据显示,2018年1—6月,四川全省累计生产白
以添加白藜芦醇的葡萄酒为研究对象,采用HPLC法测定了葡萄酒在不同环境下白藜芦醇的总量。通过系统的对比实验和结果评价,总结出不同环境下白藜芦醇总量的变化规律。结果表明
本刊讯：据《国酒茅台广播电视台》报道,2017年,贵州茅台集团习酒公司入选国家品牌计划,获得价值3.9亿元央视黄金广告资源,其中包括CCTV-1、CCTV-13新闻联播前15秒广告,CCTV-1
利用色谱分析技术,对浓香型白酒蒸馏过程各段次理化指标的变化规律进行研究,结合感官品评,探讨并总结了一套摘酒并坛方法,实践表明,此方法对提升原酒品质有一定的应用价值。
建立了高效液相色谱法（HPLC）测定女士保健酒中阿魏酸及其降解产物的分析方法用于测定阿魏酸的含量,对测定方法的精密度、稳定性、重复性和加样回收率进行了考察,结果均良好。并
研究了浸米时间与米浆水总酸、COD值、原料米损失率以及黄酒产率之间的关系，结果表明，传统浸米作业中原料米的损耗最高可达9．16％，米浆水COD值可达63194．5mg／L，而且浸米时间越长，单位原
微生物的种类及数量对酱香型白酒的风味有着特殊的关系,整个酿造过程以细菌、霉菌、酵母菌等为代表的各种微生物类群混合生长,共同推动了酿造过程的顺利进行,对酱香白酒品质