论文部分内容阅读
共轭亚油酸（CLA）为亚油酸（LA）的异构体，具有抗癌、降脂、调节免疫、抗粥样硬化等重要的生理功能，目前共轭亚油酸（CLA）的生产大都是利用碱催化亚油酸异构而成，但其异构体繁多。利用微生物转化生产的共轭亚油酸（CLA），异构体较少，与天然食品中的CLA异构体组成相似，具有很好的商业前景。
共轭亚油酸生理功能及其合成方法
【摘 要】
：
共轭亚油酸（CLA）为亚油酸（LA）的异构体，具有抗癌、降脂、调节免疫、抗粥样硬化等重要的生理功能，目前共轭亚油酸（CLA）的生产大都是利用碱催化亚油酸异构而成，但其异构体繁多。利用微生
【机 构】
：
中山农产品质量监督检验检测中心,中山职业技术学院
【出 处】
：
食品工程
【发表日期】
：
2009年3期
其他文献
通过对食品在贮藏过程中品质特性变化的研究，发具有自学习功能的食品贮藏过程品质变化的数学模型、提供依据参考。建立数学模型数据库，采用VB6．0和SQL设计开模拟与控制软件，为保
采用固相分散萃取-高效液相色谱法测定番茄酱中的2-萘酚。无水硫酸钠作分散剂、乙腈作萃取剂,考察了2,4-二氯苯氧乙酸存在时的干扰情况。色谱条件：TOSOHC18色谱柱;甲醇-水（体积
简述了生物传感分析仪的检验原理,对5个发酵液样品进行了测定,其结果是精密度和测定周期都优于常规分析。
综述了基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用。
研究了应用三孢布拉氏霉菌生产番茄红素的最佳发酵工艺条件和流加工艺。结果表明，最佳发酵工艺条件，温度28℃，搅拌速度270r／min，pH6．5，接种量10％（体积比）；流加工艺是最适流加时间为发酵
对食品质量与安全专业仪器分析实验课程的教学进行了改革。由学生自行设计实验目的、原理、内容和方法。同传统的实验方法相比,设计性实验在提高学生创新能力方面具有很重要
以整粒生大米为原料，直接加水，接入酒曲，在自然pH条件下，通过对发酵过程中pH、发酵温度、醪液中还原糖含量、酒精度的变化情况的观察、分析、化验，探讨生料乙醇发酵工艺的可行性。
利用新鲜山莓为原料，添加甜叶菊甙作为甜味剂进行保健冰淇淋的研制。结果表明，当山莓汁甜叶菊甙、脱脂奶粉、乳化稳定剂、人造奶油添加量分别为：20g／100g、0．5g／100g、10g／100g、0．8g
类蛋白反应通常认为是酶水解的逆反应。通过此反应可合成高分子量的类似蛋白质的物质，从而可以提高蛋白质的生物效价、改善蛋白质水解物的风味和蛋白质的功能性质，并能以该反应