【摘 要】
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所谓“自家榨的油”,就是自己提供茶籽、花生、大豆等油料,由榨油作坊压榨得到的油.在食品技术上,这样的油称为“粗油”.食用油的主要成分是甘油三酯,在粗油中,还有相当多的
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所谓“自家榨的油”,就是自己提供茶籽、花生、大豆等油料,由榨油作坊压榨得到的油.在食品技术上,这样的油称为“粗油”.食用油的主要成分是甘油三酯,在粗油中,还有相当多的磷脂和游离脂肪酸等杂质.
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