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阿尔茨海默病正在普遍的流行，并且还没有已确定的环境风险因素。有迹象表明氧化应激、高半胱氨酸相关维生素、脂肪和酒精在阿尔茨海默病的发病机理中起着作用。极少有流行病学的研究探索出营养素与阿尔茨海默病之间的联系，而且仅仅只有一例维生素E用于预防阿尔茨海默病的试验。一些研究指出，大量的摄取维生素C、E、B6、B12叶酸、不饱和脂肪酸和鱼类都与阿尔茨海默病低风险相关，但是这些结果并不确凿。适度的酒精摄入量尤其是葡萄酒也可能与阿尔茨海默病的低风险相关。但是现有有效的数据并不能得出一个可靠的结论：饮食因素或者某些改进饮