“从来没有我想要而得不到的酒！”唐英年说得如此自信，甚至有些狂妄，但这也的确符合他亚洲第一红酒收藏家的身份。
　　没人知道唐英年到底有多少瓶酒，有多少个秘密酒窖。他自己不愿透露具体数字，但说是最起码几千瓶，多到这辈子都喝不完。这些酒，是对他的品味和人生观的折射，从某种意义上说，也是他生活的一种记录。
　　佳士得曾为唐英年举行过红酒专场拍卖，第一次大规模展现了这位政治家的勃艮第收藏，刷新了单场拍卖的最高成交纪录——622万美金。总共180批次的红酒收藏，囊括了71个酒庄，从1949到2010年共61个年份。其中的6瓶1995年份的大瓶装罗曼尼·康帝，被拍到了15000美金，12瓶装的1979年份蒙哈榭以19000美金成交。这些酒的真假，被一些西方媒体质疑，认为如此大规模的顶级佳酿，不可能落入单个收藏家的手中。
　　而唐英年的表态是：我就是要通过这场拍卖告诉全世界，亚洲人一样拥有世界级的葡萄酒收藏！佳士得红酒部总监谭耀明这样评价唐的举动：短短10年间，亚洲葡萄酒收藏家已为全球瞩目。他们不仅将最稀有的年份纳入囊中，更是伦敦、纽约各大拍卖会上最有力的竞投者。他预计，未来若干年内，亚洲买家的国际地位将有进一步提升。
　　唐英年的办公室在中环置地广场，他的桌上陈列着各种色彩和质地的纺织样品——他也是纺织业巨头唐氏集团的继承人。富家公子的形象让人相信，唐英年收藏大规模的顶级佳酿，自然有其财务保证。
　　对于大自然与酒之间的微妙联系，唐英年充满了好奇，为此他一次次地飞到法国葡萄园里去寻找答案。渐渐地，他也养成了习惯，在做出买酒决定之前，去一次产酒的葡萄园，亲身感受酒的风土。
　　唐英年坦陈买酒需要很多钱，但若是提升到收藏的境界，钱的作用是有限的，贵的不见得是好的，有钱也不一定买得到想要的。他认为，好的酒是诚实的，毫无保留地诉说着它从哪里来，酿酒师所付出的心血，甚至葡萄收获的那一年有多少个晴天。举例来说，那些老酒倒入杯中，其边缘便会呈现一圈橘色的光晕，那是岁月的痕迹；勃艮第产区的酒就是有股优雅的花香；而波尔多的酒一定会透着那份摄人心魄的阳刚。他一点也不喜欢那些人为痕迹明显的、所谓完美而贵到咋舌的酒。这就可以解释为什么在他的收藏里，既有罗曼尼·康帝这种号称世界上最昂贵的酒，也有Simon Bize这种在欧洲售价才30欧元的酒款。
　　葡萄酒是靠天吃饭的行业，若是碰到一个糟糕的年份，多下了几场雨，无论酿酒师再怎么努力，酒都不会好喝，也就失去了其市场价值。很多收藏家尽可能地搜罗年份好、产量稀有的名庄酒，这些酒的增值空间是难以估量的。唐英年却经常是好坏年份的酒照单全收。“这是出于对酿酒师的尊重。无论是好年份还是坏年份，他们投入的心血是一样的。”唐英年不经意间说的这句话，令人动容。如此的不功利让他获得了众多酒庄和酿酒师们的尊重，他们总是会把最好的酒留给他。唐英年最喜爱的酿酒师是Henry Jayer。这位法国酿酒师会在好年份酿出令人惊叹的作品，而在坏年份仍然保持住一定的水准。全球最负盛名的酒评家之一James Suckling曾回忆道：“Henry很多时候扮演着一个老师的角色，他总能启发引导我们去捕捉和体验葡萄酒细腻到让人容易错过的美。”从20世纪80年代到2006年Jayer去世，唐英年坚持每年都买入一定数量的他酿制的葡萄酒，那是迄今为止他自认为最伟大的收藏。他曾几度飞到法国，就为了和Jayer分享品酒心得。