【摘 要】
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偶然读到焦桐先生写的一篇关于“煎鹅肝”的短文,深感其文字流畅,感情充沛.这篇文章一半说的是美食,另一半则说的是他和女儿们的深情.其中,煎鹅肝酱汁那段写得尤其成功.焦先
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偶然读到焦桐先生写的一篇关于“煎鹅肝”的短文,深感其文字流畅,感情充沛.这篇文章一半说的是美食,另一半则说的是他和女儿们的深情.其中,煎鹅肝酱汁那段写得尤其成功.焦先生先说酱汁“以新鲜葡萄加红酒所熬煮”,用它来蘸鹅肝“很适配”,接着他用可以生花的妙笔为读者烹制出一盘活色生香的煎鹅肝——"略微裹粉,入平底锅,点火,鹅肝遇热即不断渗出油,经数次舀弃油脂,外皮已显酥脆,里面犹原细嫩,起锅后撒些盐之花.
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