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探讨将鸡蛋及蛋皮用１０％醋酸浸泡烘干，以此作为钙源饲以大鼠后的动物增重与饲料利用率；观察醋酸钙对大鼠生长发育和对血钙、尿钙、粪钙和股骨钙含量的影响。结果表明，醋蛋皮组股骨钙的存留率；活性钙在体内的吸收率、存留率与碳酸钙与全脂奶粉无显著差异。
醋蛋、醋蛋皮中活性钙在动物体内吸收和利用的研究
【摘 要】
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探讨将鸡蛋及蛋皮用１０％醋酸浸泡烘干，以此作为钙源饲以大鼠后的动物增重与饲料利用率；观察醋酸钙对大鼠生长发育和对血钙、尿钙、粪钙和股骨钙含量的影响。结果表明，醋蛋皮组股骨钙的存留率；活性钙在体内的吸收率、存留率与碳酸钙与全脂奶粉无显著差异。
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年09期
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