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研究了用β－ＣＤ包结香兰素的方法，并用Ｘ－射线衍射和红外光谱对包结物的结构进行了表征。用紫外分光光谱进一步证实了香兰素同β－环糊精之间形成了分子包结物，其包结比为１：１，在差热分析、吸氧实验及常温下稳定性实验结果的基础上，用对比分析的方法。证明了β－ＣＤ／香兰素包结物具有很好的抗氧化性、热稳定性和缓释结果。