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运用传统的微生物培养技术与气相色谱分析技术相结合，对扳倒井芝麻香高温堆积过程中微生物与香味成分的变化规律进行了研究，为深入揭示高温堆积在芝麻香型白酒生产中的重要作用奠定了基础。
“国井”芝麻香高温堆积过程中微生物与香味成分的变化规律研究
【摘 要】
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运用传统的微生物培养技术与气相色谱分析技术相结合，对扳倒井芝麻香高温堆积过程中微生物与香味成分的变化规律进行了研究，为深入揭示高温堆积在芝麻香型白酒生产中的重要作用
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年12期
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