苦菜的营养及食用、药用价值开发

来源 :东方食疗与保健 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhouxiaoqing1003

【摘要】

：

<正>1苦菜的营养成分苦菜嫩叶中含水分88%,蛋白质3%,脂肪1%,含有17种氨基酸,还有维生素及一些矿物元素。根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的《食物成分表》,

【作者】

：

孔凡真

【出处】

：

东方食疗与保健

【发表日期】

：

2008年08期

【关键词】

：

氨基酸总量食物成分矿物元素胡萝卜素机体免疫能力维生素离子交换能力白菜花吡喃葡萄糖苷白色葡萄球菌价值开发

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<正>1苦菜的营养成分苦菜嫩叶中含水分88%,蛋白质3%,脂肪1%,含有17种氨基酸,还有维生素及一些矿物元素。根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的《食物成分表》,鲜苦菜胡萝卜素的含量(9120mg/100g)是芹菜(60mg/100g)的152倍、白菜(250mg/100g)的36倍、胡萝卜(4130mg/100g)的2.2

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