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通过建立脂肪酸成分提取及气相色谱质谱检测方法，对白鲜皮中脂肪酸进行提取并进行气相色谱质谱定量分析．采用索氏提取法提取白鲜皮中脂肪酸成分，利用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术进行分析鉴定，运用面积归一化法确定其相对百分含量．从白鲜皮中提出18种脂肪酸，并对成分进行鉴定，脂肪酸中主要成分是亚麻酸（38．76％），木蜡酸甲酯（20．67％），14-甲基十六酸甲酯（19．55％）等不饱和脂肪酸．