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大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物,具有多种生物活性;近年来,大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一,也是食品与营养学研究热点之一。该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术,糖苷水解方法及大豆异黄酮国内外研究现状,且分析大豆异黄酮市场状况及研究前景。
大豆异黄酮研究进展
【摘 要】
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大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物,具有多种生物活性;近年来,大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一,也是食品与营养学研究热点之一。该文介绍大豆异黄酮的
【机 构】
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辽宁省经济林研究所,沈阳师范大学化学与生命科学学院,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2009年05期
【基金项目】
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辽宁省科技厅科技攻关课题(2004205001)
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