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涌 溪 火 青
该在什么时候饮涌溪火青呢？涌溪火青是一粒一粒蜷曲的，黄绿色，并不鲜亮。是绿茶吗？我刚拿到的时候，略一迟疑。这一罐涌溪火青，是四川的桑同学馈赠，她这两年学茶，经常到各地去探茶，有时就在路上给我寄一点来。
最近多喝古树普洱、老白茶，偶尔喝一点开化红茶，甚少喝绿茶。有一段时间喝过黟山石墨，也是一粒一粒蜷曲成团状，不像绿茶，却还是炒青绿茶。
喝过黄山雀舌。喝过西湖核心区的明前龙井。桑同学寄给我涌溪火青后，又嘱我放放。放放，是指茶炒出来不久，等它火气消了再喝。遂放了一段时间。这个涌溪火青，也是珠茶，蜷曲如发髻。泡开后，隐约有兰花香。不过，我喝茶都是乱喝，喝过即忘，每喝都如初见，估计，这也就是“道”了。
茶叶罐子上有一个小小的二维码，扫了一下，发现是安徽宣城的，涌溪村三组。安徽的确是出了很多茶。涌溪村，我没去过，是个好名字，有这样名字的村落，想也是好地方。
手边有一本书，《酒友饭友》。安倍夜郎的文字，清浅，又有浓郁的生活气息。日本写散文的人，文字往往清淡极了，如头采的龙井。安倍夜郎的散文，写吃的喝的，写故乡和童年的事情，如涌溪火青，虽然也是清淡一派，终究还是耐回味一些。大概，跟安倍夜郎做过漫画，能创作出《深夜食堂》那样的作品有关。
涌溪火青泡了两道，完全舒展开来，就与普通绿茶的样子差不多了。但它的芽叶纤瘦一些，叶柄也长。跟龙井一比，龙井的芽叶是杨玉环，涌溪火青就是赵飞燕。绿茶至多泡两道，也就不能再泡了。倒掉的时候，龙井芽叶还是亭亭玉立，一枚一枚，内敛得很。涌溪火青，已经欣欣向荣，舒展开来，令人浮想，仿佛是一个有故事的女人。2020年2月14日记之。
黟 山 石 墨
喝完涌溪火青，索性再喝一道黟山石墨。
这两种茶摆在一起，形状差不多，黟山石墨颜色再深一些。到底是石墨，名字摆在那里，不黑能叫墨吗？泡出来也很不一样。黟山石墨茶汤是红的，似有荔枝香，喝起来也像是红茶。
十余天宅在家中，喝茶自娱。一泡时，团状茶珠在水中舒展开来，依然筋筋道道的样子，仿佛老树枯墨。喝干一泡，去客厅健身。一组做下来，额头汗出，回书房水沸，又泡一道，茶叶又舒展一些，茶汤澈亮，味道还是很浓。
黟山石墨用的是黄山大叶种，制茶不是取芽叶，而是普通的单片叶子。从壶中取一片叶子，量了一下，长的一张是六点五厘米。
此时门铃响。不开门，就在门内问，谁呀。外面说，送菜的。里面说，好的。过一会儿，戴上口罩开门，门外已无人。这是在网上，向盒马鲜生订的蔬菜。这段非常时期，足不出户，也不与人正面接触，少给社会添麻烦，唯看书观影喝茶是正道。
把菜送进厨房。流水洗水二十秒。出来，顺手从餐桌上取一粒饴糖放进口中。饴糖，麦芽糖，浦江朋友馈赠的。吃完糖继续喝黟山石墨。
有《黟县志》，清同治七年（1868）编的，就记录了石墨茶。据此判断，此茶历史至少有一百五十多年。我查到一篇学术论文，说石墨茶的品质特征，色泽墨绿，白毫显现，外形紧细，弯曲如钩。又说，石墨茶“香气清高，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底鲜活”。我比对了一下，后面这几句话，若用来形容任何一款绿茶，怕也不会不恰如其分。姑且看看就好。
黟山，很多人不知道是哪座山。其实是黄山，秦时就叫黟山。现在开车去安徽，路上会见到“黟县”指示牌，有人不知道怎么读，就说“黑多县”，大家也都明白。黟县就在黄山脚下，因山得名。黄山其实不黄，但也不黑，为什么早先会叫黟山呢？又为什么到了唐玄宗时候，要改叫黄山呢？这就不晓得了。
黟县风景优美，李白有诗曰：“黟县小桃源，烟霞百里间。地多灵草木，人尚古衣冠。”古衣冠是比较典雅的，有传统中国味道。现在的徽州也好，黟县也好，算是保留传统中国味道比较多的地方。我这些年，几乎每年都去一次徽州。去年，杭州与徽州之间通了高铁。从前李白去徽州，唯一的路径，是从杭州的钱塘江边坐船，溯流而上，花半个多月，才能到得黟县。现在，不要那么费劲了，登上高铁，嗖嗖嗖，一会儿就到了，下得车来看看手表，也就两个小时。
所以，李白要是换了现在去黟县，就不会说“小桃源”了。当然，黟县的人，现在也不那么尚“古衣冠”了。
我把黟山石墨的照片发到网上，有懂茶的朋友回复：“你的石墨并非顶级。”我问何出此言。此兄曰，石墨的鲜叶采摘标准，特级为一芽一叶，一级为一芽二叶初展，二级为一芽二叶到一芽三叶初展。“你的茶叶，单叶子多，可知一般。”
我不信。继续喝黟山石墨，還是很香。2020年2月14日记之。
金 山 时 雨
琪娟说，金山时雨也不错。
又说，是胡适老家的茶。
等有机缘，喝一下。
此时此刻，坐在书桌前，已然觉得奢侈。2020年2月16日记之。
勐 宋 古 树
午后，在书房闲坐，看书，等阳光爬上我的背。
水沸了，开泡一颗茶。我却不记得是一颗什么茶了。上次去江苏，在太湖畔的拈花湾访一位友人，喝茶聊天半日，走时送我六枚费列罗一样包裹的茶叶，盛在一个木纹卷筒中。
一晃，有四五年了吧？
打开“费列罗”的锡纸，茶团虬结盘绕，叶质坚硬，颜色乌深，间杂一些乌金色的叶毫。单看，可能是普洱的生茶，等级还蛮高。梁慧在上海，喊我去喝茶，余心向往之，终不能往。要去，也要等春暖花开了——梁慧还说，喝茶，并且还想懂茶，那就喝那一个品类里最好的茶。此乃真茶人语。
茶泡开，出汤红亮，令人欣喜。这是第一泡，香气并不馥郁，茶汤入口，口腔立时被饱满的涩味与苦味充盈。没想到这个涩味如此浓烈。过了一会儿，绵绵的回甘就来了。
我喝茶，并没有太多讲究，连茶人最讲究的水也是敷衍的。茶滋味的好与坏，历来是与水相关：山水为上，江水次之，井水又次之;井贵汲多，又贵旋汲;江水，取去人远者。再如，煮水的火候：候汤是最难的，如鱼目，微有声，一沸;如泉涌，又连珠，二沸;腾波鼓浪，三沸。三沸之后，水就老了，不可用之。现在，我是直接在净水器的过滤水龙头上，接的自来水，又用的是电热水壶煮沸，滚了又滚，怕已是历经沧桑，老态龙钟。从正月初七始，我宅居杭城家中，最远的远足，不过是出得楼道门，丢了两三次垃圾。此刻有茶可以喝，已是幸甚，还求什么？转念一想，这水也如甘露山泉。
该在什么时候饮涌溪火青呢？涌溪火青是一粒一粒蜷曲的，黄绿色，并不鲜亮。是绿茶吗？我刚拿到的时候，略一迟疑。这一罐涌溪火青，是四川的桑同学馈赠，她这两年学茶，经常到各地去探茶，有时就在路上给我寄一点来。
最近多喝古树普洱、老白茶，偶尔喝一点开化红茶，甚少喝绿茶。有一段时间喝过黟山石墨，也是一粒一粒蜷曲成团状，不像绿茶，却还是炒青绿茶。
喝过黄山雀舌。喝过西湖核心区的明前龙井。桑同学寄给我涌溪火青后，又嘱我放放。放放，是指茶炒出来不久，等它火气消了再喝。遂放了一段时间。这个涌溪火青，也是珠茶，蜷曲如发髻。泡开后，隐约有兰花香。不过，我喝茶都是乱喝，喝过即忘，每喝都如初见，估计，这也就是“道”了。
茶叶罐子上有一个小小的二维码，扫了一下，发现是安徽宣城的，涌溪村三组。安徽的确是出了很多茶。涌溪村，我没去过，是个好名字，有这样名字的村落，想也是好地方。
手边有一本书，《酒友饭友》。安倍夜郎的文字，清浅，又有浓郁的生活气息。日本写散文的人，文字往往清淡极了，如头采的龙井。安倍夜郎的散文，写吃的喝的，写故乡和童年的事情，如涌溪火青，虽然也是清淡一派，终究还是耐回味一些。大概，跟安倍夜郎做过漫画，能创作出《深夜食堂》那样的作品有关。
涌溪火青泡了两道，完全舒展开来，就与普通绿茶的样子差不多了。但它的芽叶纤瘦一些，叶柄也长。跟龙井一比，龙井的芽叶是杨玉环，涌溪火青就是赵飞燕。绿茶至多泡两道，也就不能再泡了。倒掉的时候，龙井芽叶还是亭亭玉立，一枚一枚，内敛得很。涌溪火青，已经欣欣向荣，舒展开来，令人浮想，仿佛是一个有故事的女人。2020年2月14日记之。
黟 山 石 墨
喝完涌溪火青，索性再喝一道黟山石墨。
这两种茶摆在一起，形状差不多，黟山石墨颜色再深一些。到底是石墨，名字摆在那里，不黑能叫墨吗？泡出来也很不一样。黟山石墨茶汤是红的，似有荔枝香，喝起来也像是红茶。
十余天宅在家中，喝茶自娱。一泡时，团状茶珠在水中舒展开来，依然筋筋道道的样子，仿佛老树枯墨。喝干一泡，去客厅健身。一组做下来，额头汗出，回书房水沸，又泡一道，茶叶又舒展一些，茶汤澈亮，味道还是很浓。
黟山石墨用的是黄山大叶种，制茶不是取芽叶，而是普通的单片叶子。从壶中取一片叶子，量了一下，长的一张是六点五厘米。
此时门铃响。不开门，就在门内问，谁呀。外面说，送菜的。里面说，好的。过一会儿，戴上口罩开门，门外已无人。这是在网上，向盒马鲜生订的蔬菜。这段非常时期，足不出户，也不与人正面接触，少给社会添麻烦，唯看书观影喝茶是正道。
把菜送进厨房。流水洗水二十秒。出来，顺手从餐桌上取一粒饴糖放进口中。饴糖，麦芽糖，浦江朋友馈赠的。吃完糖继续喝黟山石墨。
有《黟县志》，清同治七年（1868）编的，就记录了石墨茶。据此判断，此茶历史至少有一百五十多年。我查到一篇学术论文，说石墨茶的品质特征，色泽墨绿，白毫显现，外形紧细，弯曲如钩。又说，石墨茶“香气清高，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底鲜活”。我比对了一下，后面这几句话，若用来形容任何一款绿茶，怕也不会不恰如其分。姑且看看就好。
黟山，很多人不知道是哪座山。其实是黄山，秦时就叫黟山。现在开车去安徽，路上会见到“黟县”指示牌，有人不知道怎么读，就说“黑多县”，大家也都明白。黟县就在黄山脚下，因山得名。黄山其实不黄，但也不黑，为什么早先会叫黟山呢？又为什么到了唐玄宗时候，要改叫黄山呢？这就不晓得了。
黟县风景优美，李白有诗曰：“黟县小桃源，烟霞百里间。地多灵草木，人尚古衣冠。”古衣冠是比较典雅的，有传统中国味道。现在的徽州也好，黟县也好，算是保留传统中国味道比较多的地方。我这些年，几乎每年都去一次徽州。去年，杭州与徽州之间通了高铁。从前李白去徽州，唯一的路径，是从杭州的钱塘江边坐船，溯流而上，花半个多月，才能到得黟县。现在，不要那么费劲了，登上高铁，嗖嗖嗖，一会儿就到了，下得车来看看手表，也就两个小时。
所以，李白要是换了现在去黟县，就不会说“小桃源”了。当然，黟县的人，现在也不那么尚“古衣冠”了。
我把黟山石墨的照片发到网上，有懂茶的朋友回复：“你的石墨并非顶级。”我问何出此言。此兄曰，石墨的鲜叶采摘标准，特级为一芽一叶，一级为一芽二叶初展，二级为一芽二叶到一芽三叶初展。“你的茶叶，单叶子多，可知一般。”
我不信。继续喝黟山石墨，還是很香。2020年2月14日记之。
金 山 时 雨
琪娟说，金山时雨也不错。
又说，是胡适老家的茶。
等有机缘，喝一下。
此时此刻，坐在书桌前，已然觉得奢侈。2020年2月16日记之。
勐 宋 古 树
午后，在书房闲坐，看书，等阳光爬上我的背。
水沸了，开泡一颗茶。我却不记得是一颗什么茶了。上次去江苏，在太湖畔的拈花湾访一位友人，喝茶聊天半日，走时送我六枚费列罗一样包裹的茶叶，盛在一个木纹卷筒中。
一晃，有四五年了吧？
打开“费列罗”的锡纸，茶团虬结盘绕，叶质坚硬，颜色乌深，间杂一些乌金色的叶毫。单看，可能是普洱的生茶，等级还蛮高。梁慧在上海，喊我去喝茶，余心向往之，终不能往。要去，也要等春暖花开了——梁慧还说，喝茶，并且还想懂茶，那就喝那一个品类里最好的茶。此乃真茶人语。
茶泡开，出汤红亮，令人欣喜。这是第一泡，香气并不馥郁，茶汤入口，口腔立时被饱满的涩味与苦味充盈。没想到这个涩味如此浓烈。过了一会儿，绵绵的回甘就来了。
我喝茶，并没有太多讲究，连茶人最讲究的水也是敷衍的。茶滋味的好与坏，历来是与水相关：山水为上，江水次之，井水又次之;井贵汲多，又贵旋汲;江水，取去人远者。再如，煮水的火候：候汤是最难的，如鱼目，微有声，一沸;如泉涌，又连珠，二沸;腾波鼓浪，三沸。三沸之后，水就老了，不可用之。现在，我是直接在净水器的过滤水龙头上，接的自来水，又用的是电热水壶煮沸，滚了又滚，怕已是历经沧桑，老态龙钟。从正月初七始，我宅居杭城家中，最远的远足，不过是出得楼道门，丢了两三次垃圾。此刻有茶可以喝，已是幸甚，还求什么？转念一想，这水也如甘露山泉。