【摘 要】
：
为探究脱色工艺及其对鱿鱼皮胶原蛋白肽风味的影响，本试验在酶解制备的基础上，研究了不同活性炭和树脂对鱿鱼皮酶解液的脱色效果及最优工艺，并采用电子舌、电子鼻、氨基酸分析及感官评价等方法对鱿鱼皮胶原蛋白肽风味变化进行了分析。结果表明，粉末状活性炭的脱色效果较好，最佳脱色工艺为：pH值2.0，添加量0.1%（m/v）,30℃下脱色30 min，该条件下鱿鱼皮酶解液的脱色率和蛋白损失率分别为82.91%和2
【基金项目】
：
浙江省公益技术应用研究项目（GN22C206180）； 浙江省重点研发项目（2019C02071）； 浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目（CX2021042）； 十三五海洋经济创新发展示范项目（NBHY-2017-S2）；
论文部分内容阅读
为探究脱色工艺及其对鱿鱼皮胶原蛋白肽风味的影响，本试验在酶解制备的基础上，研究了不同活性炭和树脂对鱿鱼皮酶解液的脱色效果及最优工艺，并采用电子舌、电子鼻、氨基酸分析及感官评价等方法对鱿鱼皮胶原蛋白肽风味变化进行了分析。结果表明，粉末状活性炭的脱色效果较好，最佳脱色工艺为：pH值2.0，添加量0.1%（m/v）,30℃下脱色30 min，该条件下鱿鱼皮酶解液的脱色率和蛋白损失率分别为82.91%和24.81%。分子量分布与游离氨基酸分析结果表明，与脱色前相比，脱色后样品的分子量分布变化不大，游离氨基酸及苦味氨基酸含量下降，鲜味氨基酸占比上升。电子舌、电子鼻及感官评价结果表明，脱色前后样品的风味差异较大，脱色后，样品的风味有显著改善，表现为苦味下降，鲜、酸、咸味提升。本研究结果为鱿鱼皮高附加值产品的开发及胶原蛋白肽的应用提供了一定的理论依据。
其他文献
新一轮课程改革对育人的新要求即是对一线教学的新要求,故着力改善现存教学问题刻不容缓。而教学的问题主要在课堂,课堂的问题主要在理念,理念的表现主要在模式。BOPPPS教学模式集生为主、目标明、重参与、时反馈的优点,有助于落实高中化学新课程理念。本研究针对现存化学教学问题探索BOPPPS教学模式的环节教学策略,并呈现教学设计示例。同时结合实际施用探寻BOPPPS教学模式对高中化学教学的影响。具体研究内
＜正＞ 张大煜是我国化学界的一位老前辈,是我国催化科学、胶体化学研究的先驱者之一,他从事科学研究和教学五十余年,是我国著名的物理化学家。张大煜教授1905年2月15日生于江苏省江阴县,1929年清华大学化学系毕业,同年以优异成绩考取公费留德,1933年获德国德累斯顿工业大学博士学位。1933年回国后,担任清华大学化学系教授、系主任。抗战时期,在西南联大任教,兼任中央研究院化学研究所的研究员。194
＜正＞我们难忘他"工业兴国""科技救国"的初心,也铭记着他伟大的功勋。他不仅是一位卓越的科学家,也是一位求贤若渴、扶掖后学的教育家。张大煜是我国著名物理化学家、催化科学的先驱者之一,同时也是中国科学院大连化学物理研究所（以下简称大连化物所）的创始人之一。张大煜的一生充满坎坷与抉择。时代的动荡、家境的贫寒、
＜正＞屠呦呦（1930年12月—），药学家，致力于中医药研究实践，创建低温提取青蒿抗疟有效部位的方法，率先提取分离得到抗疟有效单一成分青蒿素并开展临床试验。因发现抗疟新药青蒿素，挽救了全球特别是发展中国家数百万疟疾患者的生命，为人类健康事业做出了突出贡献，是中国首位诺贝尔生理学或医学奖获得者。2017年获国家最高科学技术奖。2019年获“共和国勋章”。（资料来源:科学家精神丛书编写组．科学家精神创
目前数控机床多采用液压动力卡盘,其具有功率密度比大、夹紧力大、结构紧凑等优点,但液压动力卡盘不能同时控制卡爪的夹紧力及位移,无法保证卡盘在不同转速时夹紧力恒定,不易直接装夹薄壁零件。而薄壁零件的加工精度要求往往较高,但由于其刚度低,易受夹紧力影响产生较大夹持变形而影响其加工精度。本文以研究动力卡盘高速转动时卡爪离心力对夹紧力的影响为基础,以确保卡盘在不同转速下加工薄壁零件时夹紧力恒定为目的而自行研
经颅直流电刺激（t DCS）是一种非侵入式神经调控技术,通过在头皮特定部位施加微弱恒定电流调节皮层兴奋性。研究表明t DCS能够调节自发的脑电活动,影响大脑认知等功能。目前采用t DCS对大脑运动区实施干预,已成为增强运动能力的新兴手段。运动想象（MI）是对运动进行的心理预演,不伴随实际运动动作。研究表明运动想象与实际运动在皮层水平上具有一定程度上相似的神经特征,目前运动想象逐渐应用于提升运动功能
中国共产党是马克思主义政党，从成立之初就十分重视自身建设。在建党百年历史征程中，中国共产党不断自我净化，修正错误，在斗争实践中积累了丰富的建设理论。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央审时度势，作出了全面从严治党的重要部署，为新时期党的建设提出了前进方向和奋斗目标。习近平同志在党的十九大报告中强调，全面从严治党永远在路上，要坚定不移坚持全面从严治党。进入新时代，在全党全军全国各族人民向全面建
目的 探讨原发性肾病综合征患者血清硫氧还蛋白相互作用蛋白（TXNIP）、微小RNA-146a-5p（miR-146a-5p）表达情况及二者间的相关性。方法 纳入收治的85例原发性肾病综合征患者为肾病综合征组，同期纳入85例健康体检者为对照组，收集研究对象年龄、性别、白蛋白（Alb）等一般资料。采用实时荧光定量PCR（qRT-PCR）法检测血清miR-146a-5p相对表达量，采用酶联免疫吸附（EL
目的：探究铁棒锤配伍诃子对铁棒锤毒性与药效的影响。方法：通过小鼠急性毒性实验，比较铁棒锤配伍诃子、铁棒锤单用的小鼠LD50（半数致死量）差异；通过醋酸扭体实验、热板法实验、二甲苯致小鼠耳肿胀实验，比较铁棒锤与诃子配伍前后的抗炎镇痛效果差异。结果：铁棒锤的LD50为1.257 g·kg-1，铁棒锤与诃子配伍后未能测出半数致死量，只测出了最大给药量为7 g·kg-1，诃子与铁棒锤配伍后显著降低了铁棒锤
在景观照明设计中应用LED灯具，能够实现多种照明效果。文章首先介绍了景观照明设计中常见的LED灯具，包括LED点光源、LED线条灯、LED投光灯和LED地埋灯。然后结合景观照明设计中存在的问题，如规划设计缺失、照明质量需提升、工程资金体量庞大等，提出了应用LED灯具进行景观照明设计的有效策略。最后提出了照明设计以人为本、主次分明、节能环保、凸显艺术的基本原则，并根据具体场所分析了园林照明、人行道照