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摘 要 以中亚地区引进的21种毛樱桃和中国毛樱桃为试材，探讨品种间外部特征和内在品质的差异显著性，旨在为毛樱桃引种栽培提供参考。研究结果显示，11个品质指标在不同品种间都存在一定的相关性：单果重与可食部分、纵径、横径呈极显著正相关；可食部分与纵径和横径呈极显著正相关，与维生素C呈及显著负相关；纵径与横径呈极显著正相关，与可溶性固形物、维生素C呈显著负相关；横径与可溶性固形物和维生素C呈极显著负相关，与可溶性糖呈显著负相关；果柄与总酸呈显著正相关；可溶性固形物与维生素C呈显著正相关；可溶性糖与维生素C呈极显著正相关。
关键词 毛樱桃；生长规律；果实品质；主成分分析
中图分类号：S662.5 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.18.063
毛樱桃（Prunustomentosa Thunb）俗称山樱桃、野樱桃，属蔷薇科樱桃属野生或半野生植物，资源分布较广，其富含多种维生素、花青素、矿物质、多糖及氨基酸等营养活性成分[1]，广泛分布于我国的华北、西北及东北各地[2]。同时还具有一定的抗氧化、抗炎、抗冻伤等药用价值。
1 材料与方法
1.1 试验材料
以不同毛樱桃品种成熟鲜果为试材，供试样品均于2016年6—7月采于乌鲁木齐新疆林业科学院树木园内。果园土壤类型为壤土，引进树龄均为2 a生，树形为自然开心形。供试样品取材以单株为试验单元，3次重复，每株随机取样50个果。所有果实于采收当天运回实验室，剔除残、病、次果后测定外部特征，摘除果柄后测定内在品质。
仪器与设备：电子天平（FA1104N型）、精品游标卡尺（杭泰型（、糖度仪（日本生产的ATAGO型（、紫外可见分光光度计（UV-2600，北京市永光明医疗仪器有限公司）、D2KW-D-2型北京恒温电热水浴锅、榨汁机（荣事达R2-228C）、恒温烘箱（DHG-9075A）、722N可见分光光度计（INESA）、Sartorius 型PB-10 pH酸度计和碱式滴定管等。
1.2 方法
果实外部特征的测定于果实食用成熟期，在树冠外围中部生长健壮的花束状果枝上随机抽取成熟果实50个，用游标卡尺测量各株果实的纵向直径、横向直径和果柄长度；用千分之一电子天平称量各品种的单果重及果核重，可食用率（g）=单果重-果核重量；用糖度仪直接测定可溶性固形物。
果实内在品质的测定以上述材料为试材，根据中华人民共和国国家标准，可溶性糖用蒽酮比色法；总酸用pH电位法；维生素C用2，4-二硝基苯肼比色法；花青素用盐酸-甲醇提取比色法；含水量用重量法。
1.3 数据统计
应用Excel 2013和SPSS13.0软件进行数据统计分析。
2 结果与分析
2.1 参试毛樱桃的外部特征
本试验测定的樱桃果实外观品质指标有单果重、可食部分、纵经、横经、果柄见表1。毛樱桃果实外观指标在22份引进品种和中国品种间差异性不大，单果重、可食部分、纵经、橫经、果柄的变异系数分别为0.225%、0.238%、0.103%、0.117%和0.200%，说明单果重、可食部分、纵经、横经、果柄等指标在不同品种间表现出的差异性不大。
2.2 参试毛樱桃果实的内在品质
本试验测定的毛樱桃品种果实内在品质指标有可溶性固形物、可溶性糖、总酸度、维生素C、花青素、含水量等，检测结果见表2。毛樱桃果实内部品质在22份毛樱桃引进品种和中国品种间差异性不大。可溶性固形物、可溶性糖、总酸度、维生素C、花青素、含水量的变异系数分别为0.182%、0.254%、0.251%、0.388%、0.241%和0.101%，说明各指标在不同品种间表现出的差异性不大。
3 结果与分析
由表3相关性分析可知，这11个果实品质指标间有一定的相关性。单果重与可食部分、纵径、横径呈极显著正相关；可食部分与纵径和横径呈极显著正相关，与维生素C呈及显著负相关；纵径与横径呈极显著正相关，与可溶性固形物、維生素C呈显著负相关；横径与可溶性固形物和维生素C呈极显著负相关，与可溶性糖呈显著负相关；果柄与总酸呈显著正相关；可溶性固形物与维生素C呈显著正相关；可溶性糖与维生素C呈极显著正相关。
4 结论
果实的品质是决定果实经济价值的重要因素，但影响果实品质的因素很多，包括内部品质和外部品质等。各因素之间存在密切相关和相对独立性。
本研究选用22份中亚地区引进毛樱桃和中国毛樱桃品种的果实品质测定指标，通过相关性分析得出了毛樱桃果实性状之间的相对独立性和相关性。研究结果显示，11个品质指标在不同品种间都存在一定的相关性。因此根据不同品种的特点，选择出专一功能强的品种来开发产品或者可利用其优异的性状，作为优良的育种资源采用定向育种方法，对该品种加以改良，获得更为优良的品种，而不会仅仅因为品种的综合满意度低而使种质资源流失。
参考文献
[1]彭晶.毛樱桃多糖的分离纯化、结构分析及其抗氧化活性研究[D].西安：陕西师范大学，2014.
[2]高海生，肖月娟，刘秀凤，等.毛樱桃果实营养成分分析研究[J].食品科学，2000（4）：110-112.
（责任编辑：刘昀）
关键词 毛樱桃；生长规律；果实品质；主成分分析
中图分类号：S662.5 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.18.063
毛樱桃（Prunustomentosa Thunb）俗称山樱桃、野樱桃，属蔷薇科樱桃属野生或半野生植物，资源分布较广，其富含多种维生素、花青素、矿物质、多糖及氨基酸等营养活性成分[1]，广泛分布于我国的华北、西北及东北各地[2]。同时还具有一定的抗氧化、抗炎、抗冻伤等药用价值。
1 材料与方法
1.1 试验材料
以不同毛樱桃品种成熟鲜果为试材，供试样品均于2016年6—7月采于乌鲁木齐新疆林业科学院树木园内。果园土壤类型为壤土，引进树龄均为2 a生，树形为自然开心形。供试样品取材以单株为试验单元，3次重复，每株随机取样50个果。所有果实于采收当天运回实验室，剔除残、病、次果后测定外部特征，摘除果柄后测定内在品质。
仪器与设备：电子天平（FA1104N型）、精品游标卡尺（杭泰型（、糖度仪（日本生产的ATAGO型（、紫外可见分光光度计（UV-2600，北京市永光明医疗仪器有限公司）、D2KW-D-2型北京恒温电热水浴锅、榨汁机（荣事达R2-228C）、恒温烘箱（DHG-9075A）、722N可见分光光度计（INESA）、Sartorius 型PB-10 pH酸度计和碱式滴定管等。
1.2 方法
果实外部特征的测定于果实食用成熟期，在树冠外围中部生长健壮的花束状果枝上随机抽取成熟果实50个，用游标卡尺测量各株果实的纵向直径、横向直径和果柄长度；用千分之一电子天平称量各品种的单果重及果核重，可食用率（g）=单果重-果核重量；用糖度仪直接测定可溶性固形物。
果实内在品质的测定以上述材料为试材，根据中华人民共和国国家标准，可溶性糖用蒽酮比色法；总酸用pH电位法；维生素C用2，4-二硝基苯肼比色法；花青素用盐酸-甲醇提取比色法；含水量用重量法。
1.3 数据统计
应用Excel 2013和SPSS13.0软件进行数据统计分析。
2 结果与分析
2.1 参试毛樱桃的外部特征
本试验测定的樱桃果实外观品质指标有单果重、可食部分、纵经、横经、果柄见表1。毛樱桃果实外观指标在22份引进品种和中国品种间差异性不大，单果重、可食部分、纵经、橫经、果柄的变异系数分别为0.225%、0.238%、0.103%、0.117%和0.200%，说明单果重、可食部分、纵经、横经、果柄等指标在不同品种间表现出的差异性不大。
2.2 参试毛樱桃果实的内在品质
本试验测定的毛樱桃品种果实内在品质指标有可溶性固形物、可溶性糖、总酸度、维生素C、花青素、含水量等，检测结果见表2。毛樱桃果实内部品质在22份毛樱桃引进品种和中国品种间差异性不大。可溶性固形物、可溶性糖、总酸度、维生素C、花青素、含水量的变异系数分别为0.182%、0.254%、0.251%、0.388%、0.241%和0.101%，说明各指标在不同品种间表现出的差异性不大。
3 结果与分析
由表3相关性分析可知，这11个果实品质指标间有一定的相关性。单果重与可食部分、纵径、横径呈极显著正相关；可食部分与纵径和横径呈极显著正相关，与维生素C呈及显著负相关；纵径与横径呈极显著正相关，与可溶性固形物、維生素C呈显著负相关；横径与可溶性固形物和维生素C呈极显著负相关，与可溶性糖呈显著负相关；果柄与总酸呈显著正相关；可溶性固形物与维生素C呈显著正相关；可溶性糖与维生素C呈极显著正相关。
4 结论
果实的品质是决定果实经济价值的重要因素，但影响果实品质的因素很多，包括内部品质和外部品质等。各因素之间存在密切相关和相对独立性。
本研究选用22份中亚地区引进毛樱桃和中国毛樱桃品种的果实品质测定指标，通过相关性分析得出了毛樱桃果实性状之间的相对独立性和相关性。研究结果显示，11个品质指标在不同品种间都存在一定的相关性。因此根据不同品种的特点，选择出专一功能强的品种来开发产品或者可利用其优异的性状，作为优良的育种资源采用定向育种方法，对该品种加以改良，获得更为优良的品种，而不会仅仅因为品种的综合满意度低而使种质资源流失。
参考文献
[1]彭晶.毛樱桃多糖的分离纯化、结构分析及其抗氧化活性研究[D].西安：陕西师范大学，2014.
[2]高海生，肖月娟，刘秀凤，等.毛樱桃果实营养成分分析研究[J].食品科学，2000（4）：110-112.
（责任编辑：刘昀）