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该文控制了HACCP系统在固法制醋生产中的应用，即进行了危害分析，找出了影响质量的关键控制点，并提出了解决的方法途径，将危害控制在发生之前，保证了食品安全，提高了产品质量。
HACCP在固态食醋生产中的应用
【摘 要】
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该文控制了HACCP系统在固法制醋生产中的应用，即进行了危害分析，找出了影响质量的关键控制点，并提出了解决的方法途径，将危害控制在发生之前，保证了食品安全，提高了产品质量。
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2002年1期
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